Chocolat noir 70% Ocoa Barry 5kg

Le chocolat de couverture noir Ocoa Barry à 70% Min. de cacao est un chocolat "nouvelle génération" au goût pur et intense en cacao avec une pointe d'acidité.

Offrez un goût pur, plus intense à vos créations avec cette nouvelle génération de chocolats de couverture, résultant de la méthode Q-Fermentation. Celle-ci révèle les saveurs les plus intenses dans chaque fèves immédiatement après la récolte et produit des fèves de cacao d'une pureté unique. Toute la pureté de la nature apporte aux professionnels ce qu'ils cherchent depuis toujours : un goût de chocolat plus intense pour leurs applications quotidiennes.

IDÉAL POUR :

moulage	enrobage

Accord ingrédients Ocoa 70% Barry : Paprika, cannelle, vanille, poivre jamaïquain, clous de girofle, fleur de sel, cassis, poivre, abricot, caramel, noix de St-Jacques, extrait de malt.

Origine des fèves : Fèves de cacao de Côte d'Ivoire, principalement de la variété Forastéro. Programme Q fermentation.

IDÉE RECETTE :

• Crème glacée au chocolat noir
• Mousse au chocolat noir
• Bûche trois chocolat

Retrouvez plus d'idée gourmandes dans notre rubrique Recette.

COMPOSITION :

70% de cacao (39% beurre de cacao, 30% cacao sec dégraissé)

39% de matière grasse (39% beurre de cacao).

Ingrédients : 73% pâte de cacao, 26,5 % sucre, émulsifiant: lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille. Peut contenir des traces de LAIT. Garantie 100% Pur beurre de cacao, 100% Vanille naturelle.

Fluidité : 4 / 5

Marque : Cacao Barry

Poids Net : 5 kg de pistoles

Les pistoles de chocolat sont de petites pastilles d'environ 2 grammes pour un meilleur dosage du chocolat et une fonte plus rapide.

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