Chocolat noir 55% Excellence Barry 5kg

Le chocolat de couverture noir Excellence Barry à 55% Min. de cacao est un chocolat "nouvelle génération" avec un coeur intense de cacao avec un goût équilibré et d'une douceur tempéré.

Offrez un goût pur, plus intense à vos créations avec cette nouvelle génération de chocolats de couverture, résultant de la méthode Q-Fermentation. Celle-ci révèle les saveurs les plus intenses dans chaque fèves immédiatement après la récolte et produit des fèves de cacao d'une pureté unique. Toute la pureté de la nature apporte aux professionnels ce qu'ils cherchent depuis toujours : un goût de chocolat plus intense pour leurs applications quotidiennes.

RECOMMANDÉ POUR TOUTES APPLICATIONS :

Ganache	Biscuit	Mousse	Décor	Intérieur ganache	Moulage	Enrobage	Sauce	Glace	Tablette	Moelleux	Cuisson

Accord ingrédients Excellence 55% Barry : Poivre, clous de girofle, citron vert, noisettes, violette.

Origine des fèves : Fèves de cacao d'Afrique de l'Ouest, principalement de la variété Forastero.

IDÉE RECETTE :

• Bûche de Noël 3 chocolat
• Truffes au chocolat noir
• Ganache au miel
• Macarons au chocolat

Retrouvez plus d'idées gourmandes dans notre rubrique Recettes.

COMPOSITION :

55% de cacao (34% beurre de cacao, 17% cacao sec dégraissé)

35% de matière grasse (34% beurre de cacao).

Ingrédients : pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille. Peut contenir des traces de LAIT. Garantie 100% Pur beurre de cacao, 100% Vanille naturelle.

Fluidité : 2 / 5

Marque : Cacao Barry

Poids Net : 5 kg de pistoles

Les pistoles de chocolat sont de petites pastilles d'environ 2 grammes pour un meilleur dosage du chocolat et une fonte plus rapide.

À découvrir :

• Chocolat noir Force noire 50% Barry 5 kg
• Chocolat noir Inaya 65% Barry 5 kg
• Chocolat noir Mexique 66% Barry 1 kg