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Durée de cuisson : environ 11 minutes
Durée de préparation : environ 30 minutes
Ingrédients nécessaires :
- 120 g d'amande en poudre
- 230 g de sucre glace
- Colorant chocolat pour macaron ou du cacao amer en poudre
- 105 g de blancs d’oeufs (3 blancs d'oeuf)
- 30 g de sucre en poudre
Intérieur caramel au beurre salé :
- 300g de sucre en poudre
- 80 g de beurre demi-sel
- 8 cl de crème fraîche
- Fleur de sel
Remplir une poche à douille et réaliser des petits disques espacés en quinconce sur du papier sulfurisé ou sur une feuille de cuisson réutilisable.
Laisser reposer environ 30 minutes pour laisser croûter la préparation.
Placer les macarons sur une plaque froide dans un four à environ 140° pendant environ 11 minutes
Préparation de la préparation caramel au beurre salé
Sur le feu, faire blondir le sucre avec une cuillère à soupe d'eau puis incorporer le beurre découpé en gros dés dans le caramel blond. Une fois le beurre fondu ajouter la crème petit à petit en continuant à remuer.