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Ganache au miel

Difficulté :★★★✩✩

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de prise : 1 heure minimum

Matériels :



Ingrédients :



Préparation :

Mettre dans un grand bol, les pistoles de chocolat au lait et chocolat noir et réservez.

Dans une casserole, faire chauffer la crème, le beurre, le sorbitol et le miel jusqu'à ébullition. Lorsque le liquide bout, attendre qu'il soit à 80°C et versez-le en plusieurs fois sur les pistoles de chocolat. Mélanger doucement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la ganache doit être lisse et homogène.

Dans un récipient à fond plat tapissé de film alimentaire, versez la ganache puis placez votre moule au réfrigérateur durant 1 heure minimum.

Pour la finition, faites fondre le chocolat noir de couverture au bain-marie. Sortez votre ganache du réfrigérateur et disposez-la sur votre plan de travail en ôtant le film alimentaire.

Versez l'équivalent de trois cuillères à soupe de chocolat fondu sur la ganache que vous étalez à l'aide d'une spatule en inox.

Laissez prendre avant de retourner la ganache et de recommencer l'opération sur l'autre face.

Laissez légèrement figer le chocolat noir avant de découper la ganache à la forme voulue.



Astuces :

Conservez ces chocolats dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez décorer vos chocolat d'une fine couche de colorant en poudre or métallisé.