Chocolat noir 70% Saint Domingue Barry 1kg

Le chocolat de couverture noir origine Saint Domingue Barry à 70 % Min.  de cacao a un goût très cacaoté marqué par une belle amertume et une longue finale florale et fruitée.

Les fèves Hispaniola de Saint Domingue reflètent les paysages luxuriants de l'archipel des Grandes Antilles. Exotique et fruité, le chocolat Saint Domingue a un goût rond de cacao amer avec une longueur exceptionnelle en bouche, complétée par des notes aromatiques d'épices, de vin et d'olives.

IDÉAL POUR :

moulage	enrobage	tablette

Accord ingrédients St-Domingue 70% Barry : Cannelle, piment d'espelette, safran, mangue,framboise, ananas, vieux rhum, noix de pécan, sésame, amandes, noix, huile d'olive, thé Earl Grey, viande rouge.

Origine des fèves : Fèves de cacao de Saint Domingue, principalement de la variété Forastero.

IDÉE RECETTE :

• Truffes au chocolat noir

Retrouvez plus d'idées gourmandes dans notre rubrique Recettes.

COMPOSITION :

70% de cacao (42% beurre de cacao, 28% cacao sec dégraissé)

42% de matière grasse (42% beurre de cacao).

Ingrédients : Pâte de cacao Saint Domingue, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de SOJA; vanille naturelle. Peut contenir des traces de LAIT. Garantie 100% Pur beurre de cacao, 100% Vanille naturelle.

Fluidité : 4 / 5

Marque : Cacao Barry

Poids Net : 1 kg de pistoles

Les pistoles de chocolat sont de petites pastilles d'environ 2 grammes pour un meilleur dosage du chocolat et une fonte plus rapide.

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