Glace au chocolat au lait
Recette pour 1 L de crème glacée
Difficulté :★✩✩✩✩
Temps de préparation : 10 minutes
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Matériels :
Ingrédients :
- 4 jaunes d'oeufs
- 500 ml de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 145 g de chocolat au lait Papouasie 35% Barry
- 3 g de stabilisateur à glace (facultatif) *
Préparation :
Mettez le bol de votre sorbetière au congélateur 12 heures avant le turbinage.
Dans une casserole, faites chauffez le lait jusqu'à frémissement.
Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le stabilisateur à glace, puis versez le lait chaud par dessus. Mélangez et reversez le tout dans la casserole pour refaire chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une crème pâtissière.
Ajoutez le chocolat lorsque la crème commence à épaissir et mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Laissez refroidir en mélangeant de temps en temps et placez la préparation toute une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, turbinez votre crème au chocolat au lait dans la sorbetière pendant 15 minutes et versez la glace au chocolat au lait dans un récipient allant au congélateur.
Astuces :
Pour une crème glacée plus gourmande, rajoutez des pépites ou des copeaux de chocolat au lait.