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Chocolat noir 66% Mexique Barry 2,5kg

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Chocolat de couverture noire Mexique Barry 66 % de cacao en pistoles.
Sachet de 2,5 kg de chocolat en pistoles.

Un chocolat amer et légèrement acidulé, dont les parfums révèlent une note de réglisse.

Idéal pour les moulages, enrobages et tablettes.

Fluidité : 3 / 5

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Le chocolat de couverture noir origine Mexique Barry à 66% Min. de cacao présente une attaque légèrement acide, fort en cacao avec des notes épicées et boisées, avec une pointe de réglisse.

Un subtil mélange de fèves Criollo et Forastero, l'origine Mexique mêle douceur et amertume avec une attaque en bouche acidulée. Sa haute teneur en cacao libère des notes de cannelle, réglisse, noisette, café et pain d'épices. Evocateur de l'histoire Aztèque Mexicaine, et de ses paysages luxuriants. Après une attaque légèrement acide, ce chocolat noir de couverture fort en cacao libère des notes épicées et boisées, avec une pointe de réglisse.

IDÉAL POUR :

moulageenrobagetablette
MoulageEnrobageTablette

Accord ingrédients Mexique 66% Barry : Cannelle, pain d'épices, curry, réglisse, framboise, banane, banyuls, caramel, noisettes, vinaigre à la framboise.

Origine des fèves : Fèves de cacao Mexicaines, principalement la variété Forastero 

IDÉE RECETTE :

Retrouvez plus d'idées gourmandes dans notre rubrique Recettes.

COMPOSITION :

66% de cacao (37% beurre de cacao, 27% cacao sec dégraissé)

37% de matière grasse (37% beurre de cacao).

Ingrédients : Pâte de cacao Mexique, sucre, beurre de cacao, émulsifiant, lécithine de SOJA, vanille naturelle en poudre. Peut contenir des traces de LAIT. Garantie 100% Pur beurre de cacao, 100% Vanille naturelle.

Fluidité : 3 / 5

Marque : Cacao Barry

Poids Net : 2,5 kg de pistoles

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Les pistoles de chocolat sont de petites pastilles d'environ 2 grammes pour un meilleur dosage du chocolat et une fonte plus rapide.

À découvrir aussi :

Note : Le chocolat peut fondre lors du transport pendant les périodes estivales. Cependant, cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.

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