Promotions

Recettes

Nouveau Chocolat blanc 30,4% Caramel Gold Callebaut 400g Agrandir l'image

Chocolat blanc 30,4% Caramel Gold Callebaut 400g

00203907

Chocolat blanc de couverture caramel GOLD 30,4% de cacao en pistoles.

Sachet de 400 g de chocolat en pistoles.

Gold est unique en son genre, avec sa teinte dorée, il a une couleur ambrée de caramel chaud. 

Idéal pour les ganaches pâtissières, mousses, intérieurs ganache et moulages.

Fluidité : 3 / 5

Plus de détails

Attention : dernières pièces disponibles !

7.78

En savoir plus

  • Callebaut Gold, la couleur idéale à faire fondre

    Gold a une couleur ambrée de caramel chaud. Unique en son genre, avec sa teinte dorée, il suscitera l’intéret et l’enthousiasme de vos clients à la vue de votre comptoir.

    • Visuellement attrayant, pour des supports “purs” comme les tablettes, les bonbons et les figures creuses.
    • A utiliser pour parfumer mousses, bavarois, glaçages, glaces... Gold leur confère une teinte légère, onctueuse et riche.

    Callebaut Gold , testé et approuvé par nos chefs, s’adapte à toutes vos préparations

    Gold est simple à doser, mélanger, travailler. Tout comme les autres recettes de nos Finest Belgian Chocolate:

    • Fuidité standard: pour une grande variété d’applications, du moulage à l’appat de goût.
    • Quelque soit la durée du travail, la fluidité de Gold restera consistante.
    • Il ne s’épaissit pas, ne colle pas, même lors d’utilisation de plus longues durée dans votre tempéreuse.

    Gold est élaboré par des experts à partir d’un GOLD évantail d’ingrédients tels que le sucre et le lait caramélisé. Le produit a une saveur intense avec un remarquable équilibre en caramel et chocolat, avec des pointes de caramel, du beurre, de la crème et même une pincée de sel. Ce chocolat est, comme tous nos Finest Belgian Chocolates, fait avec des fèves de cacao issues d’une culture durable.

IDÉAL POUR :

Ganache

pâtisserie

Mousse

Intérieur

ganache

Moulage
GanacheMousseIntérieur ganacheMoulage

Retrouvez plus d'idées gourmandes dans notre rubrique Recettes.

COMPOSITION :

35% de cacao (30,4% beurre de cacao)
28,3% de lait (6,7% matière grasse de lait, 21,6% lait sec dégraissé)
37,1% de matière grasse (30,4% beurre de cacao, 6,7 % de matière grasse)


Ingrédients : Beurre de cacao, sucre, poudre de LAIT entier, sucre du LAIT, lactosérum en poudre (LAIT), poudre de LAIT écrémé, sucre caramélisé (2%), émulsifiant: lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille, sel. 

Fluidité : 3 / 5

Marque : Barry Callebaut

Poids Net : 400 g de pistoles

DLUO : 12 mois

Les pistoles de chocolat sont de petites pastilles d'environ 2 grammes pour un meilleur dosage du chocolat et une fonte plus rapide.

À découvrir aussi :

Note : Le chocolat peut fondre lors du transport pendant les périodes estivales. Cependant, cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.

Accessoires