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Beurre de cacao Mycryo Barry 100% pur beurre de cacao pour fludifier le chocolat. Tempérer le chocolat avec le beurre de cacao Mycryo permet d'améliorer le cristalisation du chocolat.
Attention : dernières pièces disponibles !
Date de disponibilité:
1 cuillère de 10g (dosette incluse dans ce pack) permet de tempérer 1 kg de chocolat.
Mode d'emploi du beurre de cacao mycryo :
- Faire fondre le chocolat à 40-45°C
- Laisser refroidir le chocolat (à 34-35°C pour le noir ou 33-34°C pour le lait, blanc ou coloré)
- Ajouter 1%de beurre de cacao Mycryo soit 10g pour 1Kg de chocolat. Mélanger
- Quand la couverture est à température idéale (31-32°C pour le chocolat noir ou 29-30°C pour le lait, blanc ou coloré), utiliser le produit.
- Afin d'utiliser le chocolat plus longtemps, le maintenir à 31-32°C pour le chocolat noir ou 29-30°C pour le lait, blanc ou coloré.
Différentes utilisations du beurre de cacao
Le beurre de cacao Mycryo peut être utilisé dans la chocolaterie mais aussi en cuisine et dans les pâtisseries.
Dans la chocolaterie, le beurre de cacao permet de tempérer vos couvertures avec le Beurre de cacao Mycryo pour obtenir une cristallisation optimale.
En pâtisserie, le beurre de cacao Mycryo peut remplacer la gélatine pour les glaçages, les bavarois, les entremets ou les mousses.
3.3 /5
Calculé à partir de 8 avis client(s)
Christian V. publié le 28/03/2022 suite à une commande du 16/03/2022
Date de péremption un peu courte
Marina C. publié le 28/01/2022 suite à une commande du 14/01/2022
Produit envoyé avec une date se limitant dans 3 mois , alors que l’on utilise que 10gr par kilo de chocolats . Donc difficile pour moi d’utiliser 55kg de chocolats en si peu de temps ????????????
Charles Jean E. publié le 04/01/2022 suite à une commande du 15/12/2021
rapport produit/prix super. merci.
Mireille C. publié le 10/12/2021 suite à une commande du 27/11/2021
Bien
Anonymous A. publié le 08/04/2020 suite à une commande du 10/03/2020
produit top
Anonymous A. publié le 31/03/2020 suite à une commande du 19/03/2020
LE COLIS À ÉTÉ OUVERT ET RESCOTCHÉ, LE BOUCHON ÉTÉ OUVERT ET IL Y AVAIT DU CACAO MYCRYO DANS LA BOÎTE.
Anonymous A. publié le 14/12/2019 suite à une commande du 29/11/2019
Je ne peux pas noter une commande que je n'ai jamais reçu !!!