Chocolat rose 47% RUBY Callebaut 2,5kg

Après le noir, le lait et le blanc, le ruby est la découverte la plus sensationnelle de ces 80 dernières années dans l'industrie du chocolat.  Ruby est effet une expérience tout à fait nouvelle considérée comme un don de la nature. Sa couleur est d’un ruby étincellent et son goût intense est constellé de notes acidulées et fraîches, sans aucune amertume. Ruby RB1 a été réalisé avec le plus grand soin à partir de fèves de cacao ruby sans y ajouter de colorants ou arômes de fruits.

IDÉAL POUR :

moulage	enrobage	tablette

Les pistoles de chocolat sont comme de petites pastilles d'environ 2 grammes pour un meilleur dosage du chocolat et une fonte plus rapide.

COMPOSITION :

Teneur en cacao : 47,3% de cacao 
Teneur en lait : 26,4% de lait
Teneur en M.G : 35,9% de matière grasse 

Ingrédients : sucre, beurre de cacao, poudre de LAIT écrémé, poudre de lait entier, pâte de cacao, émulsifiant: lécithine de SOJA, acidifiant : acide citrique, arôme naturel de vanille. 

Fluidité : 3/5

Origine : Les fèves de cacao ruby proviennent du Brésil, de l'Équateur et de la Côte d'Ivoire.

Marque : Callebaut

Poids Net : 2,5 kg de pistoles

Note : Le chocolat peut fondre lors du transport pendant les périodes estivales. Cependant, cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.