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Chocolat rose 47% RUBY Callebaut 2,5kg
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Chocolat Ruby de couverture R1 Callebaut 47,3% de cacao en pistoles.
Sachet de 2,5 kg de chocolat en pistoles.
Notes acidulées et fraîches, sans aucune amertume.
Idéal pour tous type d'application.
En savoir plus
Après le noir, le lait et le blanc, le ruby est la découverte la plus sensationnelle de ces 80 dernières années dans l'industrie du chocolat. Ruby est effet une expérience tout à fait nouvelle considérée comme un don de la nature. Sa couleur est d’un ruby étincellent et son goût intense est constellé de notes acidulées et fraîches, sans aucune amertume. Ruby RB1 a été réalisé avec le plus grand soin à partir de fèves de cacao ruby sans y ajouter de colorants ou arômes de fruits.
IDÉAL POUR :
| moulage | enrobage | tablette |
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Les pistoles de chocolat sont comme de petites pastilles d'environ 2 grammes pour un meilleur dosage du chocolat et une fonte plus rapide.
COMPOSITION :
Teneur en cacao : 47,3% de cacao
Teneur en lait : 26,4% de lait
Teneur en M.G : 35,9% de matière grasse
Ingrédients : sucre, beurre de cacao, poudre de LAIT écrémé, poudre de lait entier, pâte de cacao, émulsifiant: lécithine de SOJA, acidifiant : acide citrique, arôme naturel de vanille.
Fluidité : 3/5
Origine : Les fèves de cacao ruby proviennent du Brésil, de l'Équateur et de la Côte d'Ivoire.
Marque : Callebaut
Poids Net : 2,5 kg de pistoles
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Note : Le chocolat peut fondre lors du transport pendant les périodes estivales. Cependant, cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.
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Client anonyme publié le 02/04/2022 suite à une commande du 21/03/2022
Je travaille avec ce chocolat depuis 2 ans et bien que n'etant pas adepte du,chocolat autre que noir, celui ci est tellement unique que je l'utilise très souvent:Son gout particulier en fait un de mes favoris pour la fabrication de plaques avec fruits secs, en particulier cranberries, cassis et amandes grillées
Client anonyme publié le 21/05/2021 suite à une commande du 06/05/2021
Parfait
Client anonyme publié le 30/11/2020 suite à une commande du 10/11/2020
Petites pistoles super à fondre ou à présenter dans un chocolat chaud
