Chocolat rose 33% RUBY RB2 Callebaut 2,5kg

Après le noir, le lait et le blanc, le ruby est la découverte la plus sensationnelle de ces 80 dernières années dans l'industrie du chocolat.  Ruby est effet une expérience tout à fait nouvelle considérée comme un don de la nature. Sa couleur est d’un ruby étincellant et son goût intense est constellé de notes acidulées et fraîches, sans aucune amertume. Ruby RB1 a été réalisé avec le plus grand soin à partir de fèves de cacao ruby sans y ajouter de colorants ou arômes de fruits.

Ruby RB2 pousse l'indulgence à son paroxysme avec un goût encore plus intense, fruité et des notes acidulées plus marquées que tout autre chocolat ruby. Sa couleur, plus vive et éclatante, sublime chaque création.
Nous recommandons d'utiliser Ruby RB2 sous sa forme pure autant que possible, sa fluidité de trois gouttes le rend idéal pour une multitude d'applications.

Les pistoles de chocolat sont comme de petites pastilles d'environ 2 grammes pour un meilleur dosage du chocolat et une fonte plus rapide.

COMPOSITION :

Teneur en cacao : 32,8% de cacao 
Teneur en lait : 20,6% de lait
Teneur en M.G : 36,8% de matière grasse 

Ingrédients : sucre, beurre de cacao, poudre de LAIT entier, pâte de cacao, acidifiant : acide citrique, émulsifiant: lécithine de SOJA 

Fluidité : 3/5

Origine : Les fèves de cacao ruby proviennent d'Amérique latine et Afrique de l'Ouest.

Marque : Callebaut

Poids Net : 2,5 kg de pistoles

Note : Le chocolat peut fondre lors du transport pendant les périodes estivales. Cependant, cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.